connie的自在生活

洗碗機果然有發揮功效,
最近幾天感覺手好很多,
嗯~
這個洗碗機的摳摳花得有值得!

手好些了,

昨天下午收到從美國來的大包裹，
原來是安安的fanny乾媽寄來的。

這可是做烘焙的都會想要的夢幻逸品耶~
KitchenAid 攪拌機！

2010.05.21

今天早上到安安的學校教小朋友做點心囉！

安安是葡萄班，
班上有11個小朋友。

2010.05.19

上個禮拜停課，
所以感覺好久沒上課哦！

今天老師教的是"義式脆餅"，

2010.05.05

今天上課的課程是：季節水果塔。

上課前我和amy還在猜，
想說會不會是用水果罐頭來填充？

一直覺得，
興趣能與事業結合，
是件幸福的事。

從以前，
就很喜歡做烘焙，

今天又是新的課程開始，
我和amy 捨A班上B班，
就是因為B班的課有比較多的技巧，
上課花錢就是要花在刀口上啊！

今天上的課是"水果磅蛋糕"，

今天是這期的最後一堂課了，
依舊是以料理來做結尾~野菇燉飯。

 

材料區：

今天是倒數第二堂烘焙課了。

今天到烘焙教室，
看到老師下個月新開的課程表，
心情有點兩難。

今天的課程是做蘋果派。

和麥當勞的蘋果派不同的地方，
在於我們的派皮比較像餅乾，
而且是用烤的，
麥當勞則是用炸的。

今天又是新的一期的烘焙課了。

不過放眼望去十一位學員中，
還是有六位是老面孔，
看來大家都越上越有心得了。

好快唷，
為期一個月的烘焙課今天就是最後一堂了。

我和Amy 繼續報名下一期，
因為有一堂課是：
我很想做、但卻都做失敗的泡芙。

今天終於要上到海綿蛋糕部份了。

我對做蛋糕一向最沒把握，
來上課就是想知道做出又綿又細蛋糕的訣竅。

配方：

今天第二堂課是上"檸檬起士塔"。
老師說，
其實也可以講成"檸檬起士蛋糕"，
因為吃起來的口感就是像起士蛋糕這樣。

但因為今天的重點是教我們做塔皮，

等了好久，
艾立的烘焙課終於在今天開課啦~

今天早上就像個興奮的小孩，
早早就到教室報到。

終於等到了烘焙課開課了，
揪了鄰居amy 一起去，
這樣到竹北上課就有伴了。

今天早上房間在做水煙消毒，
在等待的同時，
就來做做葡式蛋塔打發時間吧！
(什麼是水煙消毒？請按我看舊文章)

下班後去接了小安安， 
然後晚餐去三媽臭臭鍋解決， 
接著和兒子去逛頂好。
在頂好買了兩包小熱狗， 
家裡的冷藏麵糰還有剩， 
拿來做小熱狗麵包吧！

小安安會幫忙撒麵粉， 
或是做其他小幫手的工作。 
真的叫他揉麵糰， 
怕髒的他可是不碰的呢！ 
 


整型好的小熱狗麵包 
 


再發酵30分鐘後， 
塗上蛋汁， 
撒些洋香菜做裝飾， 
就可進烤箱了。 
 


210度的上下火， 
烘焙時間18分鐘。

熱呼呼的小熱狗麵包出爐了！ 
 

小安安迫不及待的就先吃了一個， 
一邊吃一邊跟我說： 
"麵包真好吃，是和媽媽一起做的"

隔天的早餐就是鮮奶配熱狗麵包， 
小安安會很自豪的跟把拔說， 
麵包是和媽媽一起做的喔。

讓小幫手一起參與， 
他可是很有成就感呢！

在網路上看到新的配方， 
是用冰箱冷藏的方式發酵。
聽說這樣的麵糰可以在冰箱冷藏14天不會壞， 
不知是真？是假？

配方：

高筋麵粉500g 
糖20g 
乾酵母3g 
奶油50g 
鹽1小匙 
水220g(我是用鮮奶) 
蜂蜜80g 
蛋2顆


混合攪拌至無粉狀後， 
蓋上保鮮膜以防水份流失， 
放入冰箱冷藏14小時以上即可使用。


剛拌好的麵糰 
 


冷藏10小時後的麵糰 
 


冷藏24小時後的麵糰 
 



要做麵包， 
只要割一些麵糰下來整型。 
會有點沾黏， 
可撒些麵粉。

這麵糰揉起來還滿有筋性的…， 
整型後要再室溫發酵30分鐘再進烤箱。

今天家裡沒什麼材料， 
我簡單抹了蛋汁之後， 
撒了些白糖在上面， 
另外三個有白芝麻的， 
我裡面包了葡萄乾。 
 

烤箱210度先預熱， 
約烤15-20分鐘。

出爐囉~ 
麵包的形狀還滿不錯看的！

這麵包的口感偏紮實， 
比較不鬆軟。 
不知下次加湯種會不會好一點呢？！ 
 

安安寶貝和kt一樣， 
都很愛吃起士蛋糕， 
所以他生日前， 
我就決定親手幫寶貝做起士蛋糕。
因為要請全班15個小朋友吃， 
所以這次的模比較大， 
大約是八吋吧~

然後想到之前安安的乾媽有跟我提過， 
可以用果醬淋在上面畫花樣， 
所以我就用蔓越梅醬在上面畫了一個愛心。

這是準備進烤箱前的樣子 
 

這是剛烤好的樣子
 

這是上層塗了一層鏡面果膠後的樣子
 

我發現… 
用果醬畫圖時， 
不能讓果粒滴下去， 
因為等蛋糕完成後， 
果粒的重量比蛋糕體輕， 
所以都會往下榻>"<

這次做起士蛋糕時， 
因為材料放得比較多， 
所以除了大模以外， 
還做了兩個中模和四個小杯模。 

放在冰箱一天一夜後， 
插上生日快樂的字體， 
準備送去學校囉~ 
用透明的提盒， 
好看又好提。