connie的自在生活

今天終於要上到海綿蛋糕部份了。

我對做蛋糕一向最沒把握，
來上課就是想知道做出又綿又細蛋糕的訣竅。

配方：

 

今天要用到很多的鋼盆，
而且都需要隔水加熱。

 

今天做的是全蛋蛋糕，
訣竅就是要用手腕的力量來打發，
要吃美味蛋糕前得先消耗熱量。

 

小女子我一向手無縛雞之力，
好在跟我一組的amy 手勁不小，
打蛋的過程中有三分之二都是她在出力的^^"

 

打發不是眼睛判斷就好，
還得拿出電子秤來秤重量。

以米杯來說，
一杯米杯的水是100g，
那我們打發蛋的重量要一杯30g。

這是我們第一次的成品

 

這是第二次的成品
(發現沒？蛋糕表面更細緻了)

 

我覺得Alan老師很不錯，
課堂中他都會讓我們多練習一次，
他說就是要多做才會成功，
一點也不小氣材料啊~呵呵

全班的成品，
紅框的是我和amy做的，
我們都覺得是裡面做得最美的^^

 

這是今天要帶回家的成品，
左邊表面比較粗的是第一次烤的，
右邊的就是第二次做的，
果然多練習有差啊~

 

今日重點：
1.蛋一定要回溫。
2.打蛋時也可在有蒸氣的水面上，可加速打發時間。
3.奶油也要回溫。
4.低粉要過篩。
5.謹記三分之一法則，要拌糊時一定要分三份放。